EBYA AI-gids · herfst 2026
47 van de 59 best beoordeelde restaurants van Amsterdam bestaan niet voor AI.
Gasten geven ze minstens 4,6 sterren, met honderden tot duizenden reviews. Toch noemde geen enkele AI ze toen wij vroegen waar je in Amsterdam goed eet. Wij noemen ze verborgen parels: geliefd bij wie er was, onzichtbaar voor wie het aan Google AI-modus of Claude vraagt. Hieronder staan ze allemaal, per stadsdeel, met de reden en de oplossing.
Kort antwoord
AI's noemen vooral restaurants uit lijstjes van gidsen en tijdschriften; alleen Perplexity keek zichtbaar naar Google-sterren. Van 59 Amsterdamse restaurants met minstens 4,6 sterren en 300 reviews noemden Google AI-modus, ChatGPT, Perplexity, Claude en Brave er samen 12. De andere 47 kwamen in geen enkel antwoord voor.
- onzichtbaar voor AI
- 80%
- reviews die AI negeert
- 82.116
- zaken die AI in totaal noemde
- 171
- menu's die een bot niet kan lezen
- 21
Kaart
Amsterdam zoals AI het ziet
Elk punt is een restaurant met minstens 4,6 sterren en 300 reviews. Goud: genoemd door een AI. Donker: nooit genoemd.
12 genoemd · 47 verborgen parel
Gemeten op 12 oktober 2026: 55 antwoorden van Google AI-modus, ChatGPT, Perplexity, Claude en Brave, op dezelfde vragen (drie per stadsdeel, twee in het Nederlands, één in het Engels). Gemini konden wij niet meten.
De verborgen parels, per stadsdeel
Samen hebben deze 47 restaurants 82.116 reviews op Google. Gusto Italian alleen al 12.453. Geen enkele AI noemde ze. Onder elke naam staat wat een AI-bot op hun site tegenkomt.
CentrumBeste restaurants in Amsterdam-Centrum: de parels die AI mist
Gusto Italian
Lange Niezel 16 d · ★ 4,8 · 12.453 reviews
0 van 55 antwoorden- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
- weigert een AI-bot*
Little Buddha Asian restaurent
Halvemaansteeg 18 · ★ 4,9 · 6.915 reviews
0 van 55 antwoorden- geen website op Google
Porta Aperta Amsterdam
Zeedijk 19 · ★ 4,9 · 6.255 reviews
0 van 55 antwoorden- menu leeg zonder JavaScript
- openingstijden niet als tekst
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
Verona Ristorante Italiano
Reguliersdwarsstraat 7 · ★ 4,7 · 5.692 reviews
0 van 55 antwoorden- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
Restaurant Olijfje
Valkenburgerstraat 223D · ★ 4,7 · 4.560 reviews
0 van 55 antwoorden- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
- weigert een AI-bot*
Pesca Amsterdam
Rozengracht 133 · ★ 4,6 · 4.519 reviews
0 van 55 antwoorden- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
Il Vicolo
Taksteeg 3 · ★ 4,8 · 3.774 reviews
0 van 55 antwoorden- geen website op Google
Vegan Temple Bar
Lange Leidsedwarsstraat 17 · ★ 4,6 · 2.381 reviews
0 van 55 antwoorden- menu leeg zonder JavaScript
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
Rob Wigboldus Vishandel
Zoutsteeg 6 · ★ 4,6 · 1.770 reviews
0 van 55 antwoorden- alleen Instagram of Facebook
Miduo Chinese Cuisine
Lange Leidsedwarsstraat 33HS · ★ 4,7 · 1.540 reviews
0 van 55 antwoorden- menu leeg zonder JavaScript
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
Lucky Duck Amsterdam - Asian Restaurant & Bar
Voetboogstraat 13 · ★ 4,9 · 1.348 reviews
0 van 55 antwoordenUw kaartje en rapport →Restaurant Black Olive Amsterdam
Markenplein 30 A · ★ 4,8 · 1.179 reviews
0 van 55 antwoorden- menu als pdf
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
Tasca Bellota
Bickerswerf 2 · ★ 4,6 · 842 reviews
0 van 55 antwoorden- openingstijden niet als tekst
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
WE ARE EDN
Oosterdoksstraat 4 · ★ 4,7 · 815 reviews
0 van 55 antwoorden- openingstijden niet als tekst
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
- weigert een AI-bot*
Restaurant De Struisvogel
Keizersgracht 312 · ★ 4,7 · 692 reviews
0 van 55 antwoorden- menu leeg zonder JavaScript
- openingstijden niet als tekst
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
Roux
Westerstraat 132 · ★ 4,8 · 638 reviews
0 van 55 antwoorden- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
Uki Uki Asia Food
Binnen Bantammerstraat 7h · ★ 4,9 · 445 reviews
0 van 55 antwoorden- alleen Instagram of Facebook
Rue la bastille
Haarlemmerdijk 66H · ★ 4,8 · 357 reviews
0 van 55 antwoorden- websitelink werkt niet
WestBeste restaurants in Amsterdam-West: de parels die AI mist
Kartika
Overtoom 68H · ★ 4,6 · 1.795 reviews
0 van 55 antwoorden- openingstijden niet als tekst
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
- weigert een AI-bot*
Gnoccheria
Kinkerstraat 41h · ★ 4,9 · 1.291 reviews
0 van 55 antwoorden- menu leeg zonder JavaScript
- openingstijden niet als tekst
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
- weigert een AI-bot*
Rue d’Alger
Eerste Constantijn Huygensstraat 29 · ★ 4,9 · 1.158 reviews
0 van 55 antwoorden- geen website op Google
Koffie ende Koeck
Haarlemmerweg 175 · ★ 4,7 · 728 reviews
0 van 55 antwoorden- websitelink werkt niet
Pastis
Eerste Constantijn Huygensstraat 15 · ★ 4,6 · 651 reviews
0 van 55 antwoorden- menu als afbeelding
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
Tuana Grill Turkish Restaurant Amsterdam
Bos en Lommerweg 313 · ★ 4,8 · 475 reviews
0 van 55 antwoorden- websitelink werkt niet
Sham Maza
Jan Evertsenstraat 69H · ★ 4,6 · 414 reviews
0 van 55 antwoorden- menu als pdf
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
Ristorante Battista
Bonairestraat 107 · ★ 4,7 · 387 reviews
0 van 55 antwoorden- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
Testamatta Ristorante Enoteca
Overtoom 125 · ★ 4,7 · 370 reviews
0 van 55 antwoorden- menu als pdf
- openingstijden niet als tekst
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
OostBeste restaurants in Amsterdam-Oost: de parels die AI mist
Hearth
Camperstraat 26H · ★ 4,8 · 3.263 reviews
0 van 55 antwoorden- site leeg zonder JavaScript
- openingstijden niet als tekst
The Cottage
Linnaeusstraat 88 · ★ 4,7 · 1.979 reviews
0 van 55 antwoorden- alleen als kaartje onder een Google-antwoord
- openingstijden niet als tekst
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
Wijnbar Clos
Beukenplein 50 · ★ 4,7 · 737 reviews
0 van 55 antwoorden- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
The Meets
Sumatrastraat 28 · ★ 4,8 · 727 reviews
0 van 55 antwoorden- menu leeg zonder JavaScript
Restaurant Rascasse
Eerste Oosterparkstraat 76 · ★ 4,6 · 449 reviews
0 van 55 antwoordenUw kaartje en rapport →Spazio - Pizzeria & Lunchroom
Beukenplein 9 · ★ 4,8 · 447 reviews
0 van 55 antwoorden- menu als pdf
- openingstijden niet als tekst
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
- weigert een AI-bot*
Anno Asia
Julianaplein 47 · ★ 4,6 · 332 reviews
0 van 55 antwoorden- openingstijden niet als tekst
ZuidBeste restaurants in Amsterdam-Zuid: de parels die AI mist
Mezzave
Eerste van der Helststraat 47h · ★ 4,8 · 2.589 reviews
0 van 55 antwoorden- openingstijden niet als tekst
Buon Gusto d’Italia
Scheldestraat 85 · ★ 4,6 · 1.385 reviews
0 van 55 antwoorden- openingstijden niet als tekst
Arles
Govert Flinckstraat 251 · ★ 4,6 · 1.139 reviews
0 van 55 antwoorden- openingstijden niet als tekst
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
Visaandeschelde
Scheldeplein 4 · ★ 4,6 · 963 reviews
0 van 55 antwoorden- openingstijden niet als tekst
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
Mr. Sam
Amstelveenseweg 344 · ★ 4,6 · 903 reviews
0 van 55 antwoorden- openingstijden niet als tekst
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
De Waaghals
Frans Halsstraat 29 · ★ 4,6 · 793 reviews
0 van 55 antwoorden- menu leeg zonder JavaScript
- openingstijden niet als tekst
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
Yuan's Hot Pot Amsterdam Gelderlandplein
Arent Janszoon Ernststraat 589A · ★ 4,9 · 491 reviews
0 van 55 antwoorden- websitelink werkt niet
Simply Fish
Koninginneweg 212 · ★ 4,7 · 438 reviews
0 van 55 antwoorden- menu als pdf
- openingstijden niet als tekst
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
lePita
Kastelenstraat 265 · ★ 4,9 · 371 reviews
0 van 55 antwoorden- menu als afbeelding
Mezebar Bodrum
Surinamestraat 5 · ★ 4,8 · 323 reviews
0 van 55 antwoorden- websitelink werkt niet
NoordBeste restaurants in Amsterdam-Noord: de parels die AI mist
Semai Restaurant & Lounge
Papaverhoek 35 · ★ 4,8 · 635 reviews
0 van 55 antwoorden- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
- weigert een AI-bot*
Café-Restaurant De Kleine Kapitein
Mosveld 47 · ★ 4,7 · 389 reviews
0 van 55 antwoorden- menu als pdf
- openingstijden niet als tekst
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
- weigert een AI-bot*
Tai Yu
Purmerweg 57 · ★ 4,6 · 319 reviews
0 van 55 antwoorden- menu als pdf
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
- weigert een AI-bot*
★Op de radar: wie AI wél noemt
Deze restaurants uit onze lijst kwamen wel in een AI-antwoord voor. Opvallend: bijna allemaal staan ze ook in gidsen en lijstjes.
The Pantry
Leidsekruisstraat 21 · ★ 4,7 · 9.916 reviews
genoemd in 3 van 55 antwoordenUw kaartje en rapport →Papa Thang
Melkdistelstraat 94 · ★ 4,7 · 615 reviews
genoemd in 1 van 55 antwoorden- menu als pdf
- openingstijden niet als tekst
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
- weigert een AI-bot*
Ryo Amsterdam
NDSM-Plein 30 · ★ 4,9 · 304 reviews
genoemd in 1 van 55 antwoorden- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
Restaurant De Kas
Kamerlingh Onneslaan 3 · ★ 4,7 · 3.743 reviews
genoemd in 7 van 55 antwoorden- site leeg zonder JavaScript
- openingstijden niet als tekst
Sham Oost
Borneosteiger 1 · ★ 4,6 · 1.905 reviews
genoemd in 1 van 55 antwoorden- menu als pdf
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
Zaffraan
Kruislaan 239 · ★ 4,7 · 1.574 reviews
genoemd in 1 van 55 antwoorden- menu als pdf
Rijsel
Marcusstraat 52 · ★ 4,6 · 678 reviews
genoemd in 5 van 55 antwoorden- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
Toko Bersama
Bilderdijkstraat 116 · ★ 4,9 · 11.928 reviews
genoemd in 1 van 55 antwoorden- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
Night Kitchen Amsterdam
Jan Pieter Heijestraat 170H · ★ 4,8 · 1.314 reviews
genoemd in 1 van 55 antwoorden- site leeg zonder JavaScript
- openingstijden niet als tekst
Selva Restaurant
Europaboulevard 2b · ★ 4,7 · 1.602 reviews
genoemd in 2 van 55 antwoorden- menu als pdf
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
Osteria Bella Ciao
Laan der Hesperiden 66 · ★ 4,7 · 1.215 reviews
genoemd in 1 van 55 antwoorden- menu als pdf
- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
Made's Warung Amsterdam (Zuid)
Cornelis Krusemanstraat 3 · ★ 4,8 · 702 reviews
genoemd in 1 van 55 antwoorden- geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
* Op een verzoek met de naam van een AI-bot (ClaudeBot, OAI-SearchBot of PerplexityBot) antwoordt de site met een weigering, terwijl een gewone browser de pagina krijgt. Of de echte bot ook wordt geweigerd, is van buitenaf niet te zien: sommige firewalls laten de echte bot door en weren alleen nabootsers. Het is een reden om de instellingen na te kijken.
Waar AI zijn restauranttips vandaan haalt
De AI's noemden samen 171 verschillende zaken. Slechts 12 daarvan staan in onze lijst van 59 best beoordeelde restaurants. De rest komt ergens anders vandaan: uit gidsen, lijstjes en tijdschriften. Dit zijn de sites die het vaakst als bron verschenen.
- yourlittleblackbook.me13
- besttime.app11
- roadbook.com8
- fodors.com8
- amsterdamsights.com7
- bartsboekje.com7
- tripadvisor.nl6
- iamsterdam.com6
- guide.michelin.com5
- mesprestiges.com5
Aantal antwoorden waarin het domein als bron verscheen (Claude en Brave tonen hun bronnen; Google AI-modus meestal niet).
Eén AI deed het anders: Perplexity. Die zette bij elk restaurant de sterren en het aantal reviews uit de kaart, en noemde 7 restaurants uit onze lijst, waarvan 6 door geen enkele andere AI. Wie Perplexity gebruikt, ziet een ander Amsterdam dan wie ChatGPT of Google vraagt.
Met andere woorden: een AI vraagt niet aan je gasten wat ze ervan vonden. Hij leest wat redacties over je schreven. Wie niet in die lijstjes staat, wordt niet genoemd, hoe vol de zaak ook zit.
Het recept van onzichtbaarheid
Het belangrijkste ingrediënt is de afwezigheid in lijstjes. Maar ook op de eigen sites zagen we iets terug. Wij bezochten alle 59 sites zoals een AI-bot dat doet: één keer, zonder JavaScript. Dit vonden we.
- 37 van 59geen restaurant-gegevens voor zoekmachines
- 22 van 59openingstijden niet als tekst
- 12 van 59menu als pdf
- 10 van 59weigert een AI-bot*
- 7 van 59menu leeg zonder JavaScript
- 5 van 59websitelink werkt niet
- 3 van 59site leeg zonder JavaScript
- 3 van 59geen website op Google
- 2 van 59alleen Instagram of Facebook
- 2 van 59menu als afbeelding
Eerlijk is eerlijk: ook de genoemde restaurants hebben zulke gebreken. Met 12 genoemde zaken is een harde vergelijking niet te maken. Wat wel vaststaat: een AI kan niet aanraden wat hij niet kan lezen. 10 restaurants hebben geen werkende website achter hun Google-profiel.
Zeven stappen voor restauranteigenaren
- Zet uw menu als tekst op uw site. Geen pdf, geen foto. Gerechten met prijzen in gewone tekst kan elke AI lezen en citeren.
- Openingstijden, adres en telefoon als tekst. Op elke pagina, en in gestructureerde gegevens (schema Restaurant). Dan hoeft niemand te raden of u maandag open bent.
- Kom in de lijstjes. Your Little Black Book, Bart's Boekje, iamsterdam, Fodor's, Time Out, TheFork. Stuur ze een kort bericht met wat u bijzonder maakt. Dit is waar AI leest.
- Controleer de link in uw Google-profiel. Werkt hij, en gaat hij naar uw eigen site in plaats van Instagram?
- Laat de zoekbots binnen. Kijk in robots.txt en in de firewall van uw host of OAI-SearchBot, Claude-SearchBot en PerplexityBot de site mogen lezen.
- Zorg dat de site leest zonder JavaScript. Open uw site met JavaScript uit. Ziet u een lege pagina, dan ziet een AI-bot dat ook.
- Vraag het elke maand aan een AI. «Waar eet ik goed in [uw stadsdeel]?» Komt u niet voor, kijk dan welke bronnen hij noemt.
Staat uw restaurant erin?
Zoek op naam. U krijgt uw kaartje om te delen, en wat de AI's over u zeiden.
Wilt u weten waarom AI u overslaat?
In de audit (€220, excl. btw) lopen wij uw site, Google-profiel en vermeldingen na zoals een AI dat doet, en u krijgt binnen 3 werkdagen de drie dingen die het meeste verschil maken. Besluit u daarna tot een nieuwe site, dan gaat de €220 er volledig af.
Vraag de audit aanHoe AI het web leestHoe wij dit gemeten hebben
- Selectie: 35 zoekopdrachten in Google Maps zonder account (zeven keukens × vijf stadsdelen). Daaruit alle restaurants met minstens 4,6 sterren en 300 reviews. Ketens met meerdere vestigingen telden niet mee. Zo kwamen we op 59.
- Vragen: per stadsdeel drie vragen («Wat is het beste restaurant in Amsterdam-Oost?», «Ik ben in Amsterdam-Oost en wil vanavond lekker eten. Wat raad je aan?» en dezelfde vraag in het Engels). Google AI-modus, Claude en Brave: elke vraag apart, zonder account. ChatGPT en Perplexity: alle vragen in één bericht, met een account; Perplexity gaf één antwoord per stadsdeel (5 antwoorden).
- AI's: Google AI-modus (15 antwoorden), ChatGPT (15 antwoorden), Perplexity (5 antwoorden), Claude (15 antwoorden), Brave (5 antwoorden). Gemini: niet gemeten. Een restaurant telt als genoemd als de naam in de tekst van het antwoord staat.
- Sites: één bezoek per homepage en menupagina, zonder JavaScript, plus robots.txt en een test met de naam van drie AI-bots.
- Beperkingen: AI-antwoorden verschillen per keer, plaats en account. Dit is een momentopname. Sterren en reviews veranderen dagelijks. Brave gaf na vijf vragen een botcontrole; die hebben wij niet omzeild.
Download de ruwe data (JSON) · Wilt u dat uw restaurant uit dit onderzoek gaat? Mail ons, dan halen we het eruit.
Veelgestelde vragen
Waarom noemt ChatGPT mijn restaurant niet?
Omdat AI's restaurants vooral noemen als ze in gidsen, lijstjes en tijdschriften staan. Goede Google-reviews alleen zijn niet genoeg. Daarnaast moet uw site leesbaar zijn voor bots: menu en openingstijden als tekst, en geen firewall die zoekbots weigert.
Hoe kom ik als restaurant in AI-antwoorden?
Kom in de lijstjes die AI's als bron gebruiken (zoals Your Little Black Book, Bart's Boekje, iamsterdam en TheFork), zet uw menu als tekst op uw site, en zorg dat uw Google-profiel naar een werkende eigen site linkt.
Tellen mijn Google-reviews mee voor AI?
Bij Perplexity duidelijk: die noemde 7 restaurants uit onze lijst, met sterren erbij. Google AI-modus toont soms kaartjes met sterren. De andere AI's leunden vooral op gidsen. Samen noemden ze 12 van de 59 restaurants met de beste reviews.
Is een pdf-menu slecht voor vindbaarheid?
Voor AI wel. Een pdf of foto van uw menu kan een bot vaak niet of slecht lezen, en dan kan hij niet zeggen wat u serveert of wat het kost.
Wat zijn de beste restaurants in Amsterdam volgens AI?
Dat verschilt per AI en per keer. In onze meting kwamen vooral zaken uit gidsen terug, zoals Restaurant De Kas, Rijsel en The Pantry. De volledige lijst staat in de data.
Kan ik betalen om door AI genoemd te worden?
Nee. Er is geen advertentieplek in AI-antwoorden. U kunt wel zorgen dat de bronnen die AI leest over u schrijven.